Quando uma porta se fecha

Postado por Jessica Oakes em 30 de agosto de 2023 em Cultura, Notícias principais.

A Fatty C's Dog House, de propriedade do corpo docente da Ferris, mudará de local em setembro, quando a Raven Brewing e a BBQ fecharem permanentemente.

A localização na 121 N. Michigan Ave. é o lar da Raven Brewing and BBQ há uma década. A proprietária Connie Freiberg, dona de restaurante que anteriormente administrava quatro locais em Big Rapids e Manistee, decidiu fechar o Raven para se concentrar em seu “bebê” e “paixão”, a Vaca Azul.

“O bem mais valioso que temos é o nosso tempo”, disse Freiberg. “Tive que me perguntar nesta fase da minha carreira, o que me traz alegria? Onde está minha paixão culinária? E o que eu realmente quero fazer?”

Depois de um exame de consciência profissional, Freiberg ofereceu o espaço ao Fatty C's devido à notável paixão que os proprietários têm pela sua comida e pelo seu trabalho.

“[Fatty C's] tem comida realmente ótima, mas o local é péssimo”, disse Freiberg. “Tenho certeza de que é difícil para eles florescerem. E pensei, não quero mais fazer churrasco. Então, vou perguntar a eles se desejam transferir sua operação para o meu espaço e colocar uma vibração e uma energia diferentes lá.”

Kasey Thompson é professora na faculdade de administração e coproprietária do restaurante de cachorro-quente Fatty C's com seu marido, Bernard Agee. Em um raro exemplo de envolvimento comunitário e negócios liderados por mulheres, Thompson “correu” à oferta de mudar seu restaurante de um pequeno estacionamento para o centro histórico de Big Rapids.

O Fatty C's estava originalmente localizado na 107 N. Warren Ave., atrás da Jets Pizza e da Dirty Dog Pet Grooming. A vitrine tinha espaço e assentos limitados que Thompson sentiu que não ajudavam no ambiente acolhedor para o qual trabalhavam.

“Se o lobby ficasse lotado, as pessoas sentiriam a pressão para sair ou agiriam um pouco mais rápido”, disse Thompson. “Agora que temos o espaço, é muito mais uma área comum. As pessoas podem sentar-se, relaxar e conversar... para que possam desfrutar da energia e do espírito dos Fatty C's por mais tempo.”

Tanto Freiberg quanto Thompson valorizavam o lado pessoal do negócio de restaurantes – às vezes até mais do que os lucros.

“Você não vê essa história com muita frequência”, disse Thompson. “É porque, e esta é uma afirmação muito geral, numa sociedade capitalista, procuramos criar o maior nível de lucro possível. Isso é negócio, certo? Então, muitas vezes as decisões que você toma são baseadas nisso e não em alguma conexão humana… Desde o primeiro dia em que abrimos nossas portas, queríamos estar integrados na comunidade. [Fatty C's é] um lugar onde as pessoas podem confiar, não apenas para boa comida, mas apenas para relaxar e descansar, sentar e rir. Sempre representamos isso. Então, para continuarmos assim, você tem que fazer isso em vez de ganhar dinheiro. E estou apenas sendo muito transparente.”

Para cada leitura de estudante universitário, Freiberg recomenda o livro “Morra com Zero”. Escrito pelo comerciante de energia Bill Perkins, detalha a teoria de que não se deve viver a vida com o objetivo de morrer com riquezas, correndo o risco de desperdiçar seus bens mais valiosos: tempo e felicidade.

“[The Raven] não vai fechar as portas. O restaurante é extremamente bem sucedido. Tomei uma decisão na minha vida, não é mais assim que vou escolher passar o meu tempo”, disse Freiberg.

O fechamento do Raven será realizado sem nenhuma demissão de funcionários. Todos os funcionários de serviço que desejam continuar trabalhando sob Freiberg são convidados a trabalhar no Blue Cow, ao lado.

“Haverá algum treinamento, haverá uma curva de aprendizado quando você fizer a transição das pessoas de servir churrasco rápido e casual para um jantar sofisticado”, disse Freiberg. “Mas aqueles que decidiram ficar conosco estão realmente entusiasmados em fazer essa transição. E sou apaixonado por ajudá-los a fazer essa transição e treiná-los para serem excelentes servidores e excelentes funcionários de cozinha.”